MUFFIN DI FARRO CON LE MORE SENZA LATTOSIO

Se potessi, cucinerei tutto il giorno. Vorrei poter perdere la cognizione del tempo tra una ricetta e l’altra, con le mani sporche di farina e il timer del forno sempre in azione. La realtà invece è che tra lavoro, palestra e fughe marittime nel week end, il tempo che rimane per nascondersi dal mondo nella…

CAMILLE SENZA BURRO

Il primo sintomo del virus da mancanza di casa nel periodo delle ferie è quella strana voglia che nasce quando in un ristorante vorresti entrare in cucina invece che prendere posto a tavola. È una malattia comune soprattutto nel genere femminile, e d’estate si riscontra in particolare dopo lunghe assenze da casa in soggetti che…

CROSTATA CACAO E MANDORLE SENZA LATTOSIO

Un maggio intenso, caotico, che sta mettendo a dura prova i miei nervi. Un maggio ricco di quella carica positiva di adrenalina prima di una data importante, come all’università. Sei preparata, convinta di voler sostenere l’esame, superarlo e brindare con un bel voto in mano. Ma hai la certezza che l’emotività giocherà brutti scherzi. L’unico…

PANCAKES INTEGRALI AL TE’ MATCHA

Un giorno di festa di inizio estate inizia con una colazione in festa. A casa mia questo significa una bella tavola apparecchiata, la radio accesa, il gatto incuriosito che miagola sul davanzale, la macchina del caffè pronta all’uso, e 10 minuti di sguardi spensierati e risate colorate. Basta poco per creare questa atmosfera, anche se…

BANANA BREAD VEGANO

La frutta in casa mia non può mai mancare. Per mia gioia, da aprile inizia ad arrivare la stagione di quella frutta colorata, saporita e fresca, ed ogni ricetta si tinge così di nuovo, in una veste primaverile, per una colazione con la finestra aperta. Le banane sono un frutto tropicale perfetto per un alimentazione…

TORTA AL CAFFE’ SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

Una torta che significa cambiamento. La ricetta aspettava solo di essere replicata: era nero su bianco nella meravigliosa raccolta delle sorelle Braglia dell’associazione Disanapianta per l’interessante corso sui dolci senza zuccheri aggiunti. Un modo nuovo di vivere gli ingredienti, un desiderio curioso di scoprire sapori mai provati. La settimana appena passata mi ha infatti lasciato…

TORTA DI MELE SENZA BURRO

Vorrei tanto non essere golosa, non amare alla follia cucinare, e resistere alla tentazione di preparare un dolce che scaldi il cuore. Ma quando nasce anche solo il minimo pensiero per una ricetta già testata, o ancora sperimentare, ecco che la mente fa l’elenco della spesa e in un attimo ho già acceso la planetaria….

TORTA MORBIDA SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

Nella vita non si smette mai di imparare. Cosi, anche in cucina, per volersi bene, bisogna apprendere la  sana abitudine di cambiare, di mettersi in gioco e di rivedere il proprio rapporto con il cibo, e il modo di concepire la realizzazione di una ricetta. La possibilità di ampliare la mente a tavola per voler…

PAN BRIOCHE VEGANO

Il dolce gesto al mattino di spalmare la marmellata sul pane, è carico di ricordi. Te lo insegnano da bambini, lo continui a fare da grande, e cambia aspetto negli anni: non è solo più la colazione, ma anche la merenda, o lo spuntino pre-palestra. Con la passione della cucina poi, si decide di sperimentare…

BISCOTTI VEGANI AL MATCHA

Un ricordo ancora vivo: emozioni, sapori, cultura, e colori. Il viaggio in Giappone attraverso Tokyo, Kyoto, Hiroshima, Uji e Nara è stata un’esperienza mistica e meravigliosa. Un mondo così lontano dal nostro, che insegna tanto e lascia incantanti. Una delle esperienze gastronomiche più curiose e stimolanti è stato l’incontro con il tè Matcha, il più…

TORTA DI CAROTE VIOLA SENZA GLUTINE

Colore colore colore in cucina, anche quello che non ti aspetti. Perché capita che compri le carote viola, attirata dalla loro intensità di tono e dalle loro proprietà benefiche; capita che vieni ispirata in un pomeriggio di una domenica soleggiata e le utilizzi in una ricetta quasi del tutto inventata; capita che ti scordi gli…

BRIOCHE VEGANE

La colazione è per me un momento della giornata cruciale: dall’istante in cui assaporo una tazza di caffè con gli occhi ancora a metà tra il mondo dei sogni e la vita vera, si decide il destino della mia intera giornata. Forse esagero, ma una buona colazione condiziona parecchi elementi intorno a noi. Meteo, umore,…