MUFFIN AL CAFFÈ

La parola magica per far attivare la mia materia grigia al mattino e non rischiare di essere fulminati da un mio sguardo glaciale di omicidio?! CAFFÈ. Che sia un espresso o un americano, l’importante è che la dose di caffeina sia sufficiente per accendere la giornata. Soprattutto nel caso di un martedì mattina in salita….

TORTA DI GRANO SARACENO SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

Non c’è sempre bisogno di parlare di sé stessi.Non è sempre necessario.Non sempre interessa a chi ci ascolta. Essere riservati può assumere a volte una connotazione incredibilmente positiva in questo meraviglioso mondo di ostentazione, a tratti un po’ naif.Basterebbe raccontarsi un po’ meno, per raccontare meglio qualcos’altro. Negli anni io ho quindi deciso di affidare…

ROTOLO AL CACAO SENZA GLUTINE

A Natale siamo tutti più buoni, o semplicemente abbiamo solo molta più fame. Si regalano dolci ovviamente per donare dolcezza, ma anche per avere la scusa di mangiare un biscotto in più. Ed ecco che lo sgarro diventa un momento di estrema gioia natalizia, senza alcun senso di colpa. Portare a tavola, a fine cena,…

CESTINI DI FROLLA SENZA BURRO CON CREMA ALLA BANANA

E’ dicembre, ma non è ancora Natale. C’è tempo per panettone, biscotti alla cannella e zenzero, torrone, panforte e tronchetti decorati. Quello di cui ho voglia, aspettando la neve, è un connubio tra croccante e morbidezza, tra gusto e profumo, tra tradizione ed esperimento. Così decido quasi in automatico di creare dei cestini di frolla…

MUFFINS VEGANI SENZA ZUCCHERO

Lo so, non sono il tipo da bambini. Niente istinto materno, assenza totale di gesti d’affetto, poca collaborazione con i pastelli colorati. La mia breve ma intensa visita a Monaco dai miei amici espatriati però, mi ha stimolato alla creazione di una ricetta studiata per la piccola meravigliosa Camilla, che ama lo zucchero, come tutti…

PANCAKES SENZA GLUTINE

Un mix di energia. Un mix di farine per una colazione perfetta per il giro di boa della settimana che deve essere perfetto. Dopo il mercoledì infatti, di solito è tutto in discesa. Nota di merito questa volta va al mio nuovo amico, l’amaranto, considerato il cibo del futuro perché ricco di amminoacidi essenziali che…

MUFFINS ALLA ZUCCA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Lo ammetto, a volte parlo da sola. Mi capita anche di ridere da sola in effetti. Ogni tanto poi ballo anche da sola, lungo il corridoio del mio ingresso. E non me ne vergogno, sono fatta così. Ma la cosa che adoro in assoluto è cucinare da sola, senza distrazioni, liberando la creatività, per poter…

BARRETTE AL COCCO CON FARINA DI SORGO INTEGRALE

Non bisogna salire sul podio per essere importanti. Il sorgo infatti si difende bene perché è considerato il quinto cereale per importanza nell’economia agricola mondiale, dopo grano, riso, mais e orzo. Ricco di fibre, facilmente digeribile, è anche privo di glutine, quindi perfetto nella dieta di un celiaco, o una persona intollerante. La farina di…

CIAMBELLA ALLA ZUCCA SENZA GLUTINE

Conoscersi significa anche parlarsi senza dire una parola. Quando tua sorella ti regala una cesta piena di diverse farine biologiche, tra cui riso, sorgo, amaranto, grano saraceno e miglio bruno, sai che ti sta mandando un messaggio. Ed è come essere racchiusa nel suo abbraccio, integrale e senza glutine. Così non posso che mettermi subito…

CROSTATA AL CACAO CON MARMELLATA E CREMA

Non sono golosa. Ma adoro i dolci. Non venderei il mio gatto per una fetta di torta, ma se sulla tavola c è una crostata, ad una fetta non rinuncio, dieta o non dieta. Non servono infatti carenze affettive come giustificazione per mangiarla, perché un dolce perfettamente in linea con i propri gusti appaga sia…

CREPES ALLA FARINA DI CASTAGNE

Inizio ottobre, e via con il vento, la pioggia scrosciante e quei gustosi 12 gradi che ci prendono tutti alla sprovvista. La prima cosa che penso è che il meteo mi stia inviando un chiaro e limpido messaggio: usa la farina di castagne Mimi, è giunto il momento. Così mi ritrovo in cucina a contemplare…

PAN DI FARRO ALLA ZUCCA CON NOCI

È finalmente iniziata la stagione dell’arancione. Questa nota autunnale e profumata entra nella mia cucina noncurante dei 30 gradi che persistono in questo fine settembre al sapore d’agosto. La cerimonia d’inizio dell’era della zucca inizia come ogni anno con la preparazione di una meravigliosa vellutata, ma con la zucca rimanente non potevo non cimentarmi in…